Boeuf au légume

ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 g de boeuf - 1 gros oignons - 400 g de légumes au choix en mélange (Chou blanc, carottes, courgettes, brocolis, poivron vert, champignons noirs) - 100 g de queue de chevrette - 10 cl de bouillon de poulet froid - 1 C. à soupe de maïzena - 10 cl de vin jaune chinois (vin de xérès possible ou autre vin blanc) - 3 C. à soupe de sauce de soja - 1 C. à café de sucre roux - huile d'arachide

- poivre de Sichuan

Préparation

Délayer la maïzena dans le bouillon froid. Détailler la viande en minces tranches ou allumettes; mettre à macérer dans le mélange soja, vin et sucre.

Faire blanchir chaque légume, rafraîchir et réserver. Détailler les oignons , les faire revenir dans un fond d'huile d'arachide au wok (les saler légèrement). Réserver.

Faire sauter rapidement la viande, et les chevrettes ajoutez la marinade (Soja, vin et sucre) puis réserver. Procéder de la même façon avec les légumes Rassembler les oignons, la viande et les légumes, réchauffer puis ajouter le bouillon et la maïzena délayée et poivré servir avec du Riz bien chaud.